主料：

(资料图)

新鲜桂花300g

辅料：

冰糖600g

配料：

盐5g

做法：

1. 采摘的新鲜桂花，把里面的细梗挑拣出来。这次是金桂，金黄的颜色，香味也更浓郁

2. 挑拣干净后用淡盐水清洗干净，捞出时尽量挤干水分，再摊开晾干残留的水。

3. 晾好的桂花放入干净的锅中，加入盐

4. 搅拌均匀，腌制半小时，用盐腌制后桂花会塌架，用盐腌制可以去除花瓣的涩味，而且可以杀菌。

5. 冰糖放入锅中，加入水，水的量不必过多，以彻底熬化冰糖为宜。

6. 小火熬制冰糖完全融化。添加进入的水也要基本熬干，仅剩糖液

7. 放入桂花

8. 让糖液完全浸没桂花即可关火。此时也基本是再度煮开的样子。

9. 把准备装桂花酱的瓶子用开水煮一下消毒杀菌，并控干水分,把桂花酱装入后密封保存，可以放几年都不会坏的。